비타민B1, 나 "티아민"이에요

비타민 B1의 주요기능비타민 B1은 수용성 비타민이며 물에 잘 용해되므로 지용성 비타민보다 체외로 쉽게 배출됩니다. 대부분의 수용성 비타민은 가열하면 쉽게 파괴되므로 수용성 비타민의 용출을 막기 위해서는 찌거나 볶거나, 탕을 사용하는 조리법이 좋습니다. 즉 다시말해 국물에 용출된 비타민B까지 다 먹을 수 있는 조리법이 좋습니다. 한가지 예로 쌀을 씻은 물로 국을 끓이는 분들이 종종 계신데, 이 방법이 쌀뜨물에 용해된 비타민B1을 섭취하기 위한 하나의 방법이라 할 수 있습니다. 비타민B1의 다른이름은 타아민이며, 체내에서 다른 비타민 B복합체와 마찬가지로 조효소의 구성성분으로 작용합니다. 특히 에너지 대사 과정중에 탄수화물의 대사에서 조효소로서의 역할을 합니다. 우리 세포는 아주 복잡하고 얽히고 섥힌 화학..

2023.12.08