세균 외 독소에 의한 식중독
가장 흔히 발생하는 세균에 의한 식중 독 외, 다양한 물질로 인해 식중독이 발생합니다. 대표적으로 곰팡이 독에 의한 식중독, 자연독에 의한 식중독, 화학적 식중독등이 있습니다. 곰팡이독은 곰팡이가 만들어내는 유독성 대사물질로 질병을 발생 시킵니다. 곰팡이 포자는 습도가 높은 곳에서 식품이나 사료 곡물에서 발아되어 독소를 만듭니다. 가장 유명한 독인 아플라톡신은 간암을 유발하며 주로 견과류, 옥수수, 밀 종자류 등이 주요 식품원입니다. 곰팡이가 생긴 식품은 버리는게 가장 좋습니다. 또한 곰팡이는 가벼워 대기중에 떠다니며 호흡계로 들어가면 폐렴을 발생시킬 수 있기에 평상시 곰팡이가 피지 않도록 각별히 주의하셔여 합니다. 곰팡이를 예방하기 위해서는 건조한 곳에 식품을 보관하고 가능한 저장기간을 짧게 해주는것이..
2023.11.28