세균에 의한 식중독
가장 흔하게 발생하는 식중독이 바로 세균에의한 식중독입니다. 말 그대로 세균 자체가 체내에 침입하여 증식됨으로써 질병이 발병하거나, 이미 식품중에 증식하여 체내로 들어와 장관 점막에 작용하여 식중독을 일으킵니다. 살모넬라, 아리조나, 대장균 및 비브리오균에 의한 식중독이 이에 속합니다. 독소형 식중독은 각각의 원인균이 식품 중에서 증식하여 이미 독성물질이 생성된 상태로 체내에 들어오며 클로스트리디움과 스태필로코커스균이 이에 속합니다. 세균에 의한 식중독에는 살모넬라, 장염 비브리오, 포도상구균, 병원성 대장균, 웰치균, 보툴리누스균에 의한 식중독이 있습니다. 살모넬라에 의한 식중독 살모넬라 식중독은 감염원이 상당히 광범위하며, 식품이나 일상 생활과 관계가 깊고 식품의 종류도 여러가지입니다. 주로 생고기,..
2023.11.28