식중독이란 무엇일까요
식품의 안정성식중독은 세균이나 그 세균이 만들어낸 독소 등의 물질을 포함한 식품을 섭취했을때 소화기관에 문제가 생겨 발생하는 질병입니다. 과거에는 미생물의 침입을 막기위해 식품을 소금으로 절이거나 햇빛에 건조하는 등의 방법으로 미생물의 성장을 억제해 왔습니다. 그러나 오늘날에는 과학기술의 발전으로 원초적인 절임, 말림, 훈제 등의 방법뿐만이 아니라 해썹(HACCP)으로 식품의 원재료 생산에서부터 소비자에게 전달되는데 까지 생물,화학,물리적 위해요소들을 차단하고 예방하여 체계적으로 식품 안전관리를 하고 있습니다. 덕분에 따뜻한 음식은 따뜻하게, 찬 음식은 차게 보관 및 관리할 수 있는 시스템이 만들어지면서 식중독 발생을 예방하고 있습니다. 급성 식중독의 증상은 주로 설사와 복통 등의 소화기계 증상이 많으며..
2023.12.19