단백질이 우리 몸에서 하는일 단백질은 생명 유지에 필수적인 영양소로서 우리 주변에 식품으로 널리 존재하며 단백질은 소화과정을 거쳐 작은 단위인 아미노산으로 분해된 후 흡수됩니다. 단백질은 체구성 성분을 형성하고 수분 평형, 산염기 평형, 면역기능, 호르몬 효소 신경전달물질, 포도당 생성 및 에너지원으로 사용됩니다. 단백질은 모든 신체 조직의 성장과 유지에 매우 중요하며 특히 성장기와 임신 및 수유기에 더 많이 필요로합니다. 구체적으로 단백질의 체구성성분으로는 근육조직을 만들고 뼈속의 지지체, 혈액응고인자와 혈액운반 단백질 시각 색소를 만듭니다. 뿐만아니라 세포막의 성분으로도 존재하며 영양소가 흡수될때 수용체의 역할을 합니다. 뿐만 아니라 세포 안팎에서 이온균형을 유지시키는 펌프역할도 한답니다. 인체에서 ..

탄수화물이 우리 몸에서 하는일탄수화물은 체내에서 대부분 포도당으로 전환되며, 포도당은 1g당 4kcal의 에너지를 만듭니다. 포도당은 특히 적혈구와 뇌세포, 신경세포의 에너지원이며 근육 등 다른세포에서도 에너지 원으로 사용합니다. 음식으로 섭취한 탄수화물은 소장을 거쳐 우리몸에 흡수되어 간에서 포도당으로 전환됩니다. 이렇게 소화흡수된 포도당은 혈당을 일정수준으로 유지하는데 쓰이며 여분은 간과 근육에 글리코겐의 형태로 저장되며, 그리고도 남으면 지방으로 전환되어 지방조직에 저장됩니다. 우리가 갑자기 뇌를 많이 쓰거나 에너지를 많이 쓰면 "당떨어진다" 라는 표현을 쓰는데 이는 혈액속 당이 짧은 시간에 빠르게 소진되어 뇌에 포도당 공급이 원활하지 않아 발생합니다. 그렇다고 크게 걱정할 필요는 없습니다. 우리 ..

영양소란 무엇일까요? 영양소는 식품에 포함된 물질로서 에너지, 체구성 물질, 생체반응을 조절하는 인자들을 공급함으로써 사람의 건강을 유지시키는 역할을 합니다. 즉 다시 말해 영양소는 생명체의 성장과 발달 및 유지에 필수적인 물질이며 이 급원은 식품에서 온답니다. 특히 필수 영양소는 인체에서 충분히 만들 수 없기에 식품을 통해 공급 받아야 하고 부족시 성장부진, 질병유발 등 각종 부작용이 나타난답니다. 식품에 함유된 영양소는 크게 6가지로 나눌 수 있는데 에너지를 생성하는 영양소인 탄수화물, 지질, 단백질과 에너지는 못 만들지만 채내 대사조절에 필요한 비타민과 무기질이 있답니다. 마지막 한가지는 누구나 간과하기 쉬운 물이며 이 역시 우리몸에 꼭 필요한 영양소랍니다. 이중 에너지를 만드는 탄수화물, 지질, ..