2024. 3. 11. 14:41ㆍ영양이의 건강정보
홍두깨살 100g당 칼로리
소고기 홍두깨살 100g은 한토막 정도의 분량이며, 칼로리는 대략 150(kcal)정도 된답니다. 목심이 100g당 350kcal와 비교하면 약 40%에 불가합니다. 지방보다는 단백질 위주로 구성되어있기에 비교적 칼로리가 적게 나가며 장조림용으로 많이 사용되곤합니다.
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홍두깨살은 비교적 지방함량이 낮고 단백질 함량이 높고 수용성 비타민이 풍부하며 필수 무기질 또한 충분히 들어있습니다. 홍두깨살 100g에는 단백질이 22g들어있으며 이는 1일 영양소 섭취기준 41%를 충족하는 량입니다. 홍두깨살 250g만 섭취하면 1일 필요 단백질량 100%를 충족한다는 의미입니다. 단백질이 부족하면 우리 몸은 치명타를 입습니다. 단백질은 모든 신체조직의 성장과 유지에 필수적이며 수분 평형, 면역기능, 포도당 생성 및 에너지원으로 사용되기에 매일 필요량을 꾸준히 섭취해주는것이 좋습니다.
또한 홍두깨살 100g에는 콜레스테롤도 51mg 함유되어 있으며 이는 1일 영양섭취기준 17%에 해당되는 량입니다. 콜레스테롤 또한 우리 인체에 없어서는 안될 영양소 중 하나입니다. 콜레스테롤은 인지질과 함께 세포막을 구성하고 호르몬과 담즙의 전구체 역할을 합니다. 과다섭취시 심혈관계질환에 악 영향을 미치므로 적정량을 섭취하는 것이 좋습니다.
다음으로 홍두깨살에는 수용성 비타민이 풍부하며 비타민B2, 판토텐산이 풍부하며 특히 나이아신이 6.7mg으로 1일영양섭취기준 20%나 함유되어 있습니다. 또한 다량 무기질 중 인은 1일 섭취기준 30%를 충족할 만큼 많이 들어있습니다. 홍두깨살은 여러모로 필수영양소가 풍부하며 특히 아연은 100g당 4.3mg나 함유되어 있고 이는 1일 영양섭취기준 52%를 충족하며 200g만 섭취하면 1일 섭취기준 100%를 채울 수 있습니다.
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초간단 소고기 장조림
필수 영양소가 풍부한 홍두깨살을 밥도둑으로 만들 수 있는 방법이 있습니다. 레시피는 간단하지만 끓이고 졸이는 고뇌의 과정을 거쳐야만 얻을 수 있는 소고기 장조림!!! 결코 초간단이라 할 수 없는 장조림을 만들어 보겠습니다.
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/beN8xu/btsFFYWgGXa/iye1qomsAzsp9lpdBRL8a0/img.png)
<장조림용 재료>
재료: 홍두깨살 1.8kg, 삶은계란 10알, 통마늘 10알, 꽈리고추 300g
육수: 파, 마늘, 후추, 사과/배,다시마, 양파
양념: 육수 500ml, 간장 200g(콸콸콸), 설탕 100g, 올리고당 100g, 맛술 30ml, 후추5g(톡톡)
<레시피>
1. 소고기를 2시간 정도 물에 담가두어 핏물을 제거합니다.
2. 핏물이 제거된 소고기는 물, 다시마, 마늘, 파, 배/사과, 양파, 통후추, 맛술을 넣고 20~30분정도 끓여줍니다.
3. 소고기가 80~90%정도 익으면 집게로 건져내어 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다.
(여기서 팁 하나, 소고기를 완전히 식힌 후 찢으려면 단백질 분자들이 엉겨붙어 결 방향대로 찢어지지 않습니다. 따뜻할때 집안에 잉여 인력을 총 출동시켜 빠르게 찢는걸 추천합니다.)
4. 소고기 삶은 물 500ml정도를 육수용으로 남겨둡니다.
5. 육수에 간장, 꿀, 올리고당, 설탕, 진간장, 후추, 맛술을 넣고 간이 삼삼하고 달달해지면 소고기를 넣고 20~30분 졸여줍니다.
6. 소고기에 어느정도 간이 배면 메추리알, 꽈리고추, 마늘 등 기호에 맞게 부재료를 넣고 10분 정도 더 졸여줍니다.
7. 소고기가 짭쪼름하고 달짝지근해지면 참기름을 2 숟푼 정도 두르고 퍼내면 소고기 장조림 완성!
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