양갈비 영양소 뽀개기

양갈비 100g의 칼로리

 

양갈비 100g은 370kcal정도 됩니다. 돼지갈비보다 칼로리가 약 1.5배정도 더 높습니다. 양갈비 한대의 살코기(갈비살)만 무게 측정한다면 70~80g정도 될 것 같습니다. 1인 2대씩 먹는다는 가정하에 최소 500kcal는 섭취한다고 생각하시면 될 것 같습니다. 양갈비는 고급음식으로 생각하고 레스토랑이나 가야 드실 수 있는 음식이라고 생각하시는 분들이 많을텐데요, 의외로 집에서 간단하게 만들어 드실 수 있습니다.

양갈비 초간단 레시피 

 
1. 키친 타월로 양갈비의 물기를 제거합니다.
2. 양갈비를 포크로 찍어 양념이 잘 배도록 합니다.
3. 양갈비에 올리브유를 앞뒤로 바르고 시즈닝(쯔란 등)과 소금, 후추가루를 뿌려 2~3시간 정도 숙성시켜 줍니다.
4. 간이 잘 배었다고 생각되면 후라이팬에 식용유를 두르고 육즙이 빠져나오지 않도록 쎈불로 앞뒤로 구워줍니다.

 
5. 육즙을 가둔 후 불세기를 중불로 하여 앞뒤로 골고루 구워 접시에 담아 따뜻할때 드시면 됩니다.
어렵게 생각하지 마시고 한 번 도전해 보세요~ 생각보다 쉽게 근사한 메인요리를 만드실 수 있습니다.
 

양갈비 100g의 영양성분

100g당 1일 영양섭취기준(%)

양갈비가 칼로리가 높은 이유는 보시다시피 지방 함량이 높습니다. 100g만 섭취해도 한국인 1일 섭취기준 총 포화지방산을 능가합니다. 양갈비는 칼로리가 높은걸 감수하고라도 드실만한 가치가 있다고 판단되는거요, 그건 바로 풍부한 영양소 때문입니다.

양갈비에는 나이아신과 철, 아연, 셀레늄이 풍부합니다. 나이아신(비타민B3)은 우리 인체에서 산화-환원 반응의 조효소로서 에너지 영양소들로 부터 ATP, 즉 에너지를 생성하는 대사과정에 필수적인 조효소입니다. 나이아신이 부족하면 펠라그라 같은 피부염, 식욕부진, 무기력증 등이 나타납니다. 

또한 양갈비에 풍부한 아연은 핵산 합성이나 면역 작용에 필수적인 영양소이며 생체 내 여러 조효소로서 아주 중요한 역할을 합니다. 우리 신체는 아연이 부족하면 성장 발달이 지연되고, 면역기능이 저하되며 감염병에 쉽게 걸릴 수 있습니다.

마지막으로 셀레늄은 항산화효소인 글루타티온 관산화효소의 성분으로서 직관접적으로 항산화 작용에 중요한 역할을 합니다. 요즘 뜨고 있는 건강기능식품중 글루타티온 관련 상품들이 많이 홍보되고 있는데요, 글루타티온 효소는 독성의 과산화물을 독성이 없는 상태로 만들어줘 세포막이나 세포의 손상을 막는데 주요 역할을 합니다. 셀레늄 역시 결핍시 근육이 손상되거나 약해서 성장 저해가 오고, 심근장애가 발생할 수 있기에 셀레늄 공급을 충분히 하는 것이 무엇보다 중요합니다.